Receita de Buñuelos de cabaza con crema pasteleira de cabaza

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 (Buñuelos de calabaza y crema pastelera de calabaza)

A receita dos pasteliños de cabaza, ou buñuelos de cabaza, son moi sinxelos de facer, e tamén é unha boa maneira de aproveitar a cabaza, porque aguanta perfectamente a conxelación. Isto é fantástico porque cando temos cabaza, temos kilos e kilos dela, e a maioría das veces termina por estragarse si non a empregamos.

A Receita consta de dúas partes. Na primeira facrmos os pasteliños ou buñuelos de vento, e na segunga parte os rechearemos de crema pasteleira de cabaza.

¿Qué necesitamos?

¿Qué precisamos para facer os buñuelos de cabaza?
    • 125 ml de auga de cabaza (medio vaso)
    • 50gr. de manteiga.
    • 75gr. de fariña.
    • 2 ovos.
    • 100gr. de azucre
    • Canela en po
Modo de Preparación:

Modo de Preparación:
      1. Cocer a cabaza en auga fervendo durante 20 minutos e deixar a escurrir.
      2. Nun cazo poñemos medio vaso de auga da cacción da cabaza
      3. Engadimos os 50gr de manteiga a unha chisca de sal.
      4. Cando a manteiga estea disolta engadimos dunha vez a fariña.
      5. Retiramos o cazo do lume e remexemos con forza hasta que a mezcla estea homoxénea.
      6. Deixar arrefriar uns minutos e engadir un ovo.
      7. Cando estea mesturado engadimos o outro ovo e repetimos a operación anterior.
      8. Deixamos repousar un momento, porque xa temos a nosa masa dos buñuelos lista.
      9. Poñemos unha sartén ao lume con abundante aceite e a casca dun limón.
      10. Co aceite quente engadimos coa axuda de dúas culleres, pequenas porcións de masa.
      11. Preparamos un prato con papel absorvente, para retirar o exceso de aceite, unha vez estean fritos.
      12. Preparamos  un prato coa canela e co azucre, para rebozar os nosos pasteliños despois de retirarlles o sobrante de aceite.
Consejos de preparación

Consellos de preparación
      • Sabremos que a masa dos buñuelos está ben amasada, cando se empece a despegar dos bordes co cazo.
      • O aceite non debe estar moi quente, porque si non quemaranse por fóra e non se farán por dentro, pero tampouco moi frío porque si non, enchouparanse en aceite.
      • Ademáis a porcións  da masa deben ser máis ben pequenas.

Suculentas Varianciones

Suculentas Variacións
      • A parte de engadirlle cabaza, tedes multitude de opcións que podedes probar. Eu aconsello primeiro empezar polos buñuelos tradicionais, despois probar cos de cabaza, e despois ir con outras opcións máis arriscadas.

 

¿Qué necesitamos?

¿Ingredientes para facer a crema pasteleira de cabaza?
    • 1/2 litro de leite enteiro
    • 2 xemas de ovo.
    • 2 cullaradas sopeiras de azucre
    • 75gr. de fariña.
    • 200gr. de cabaza
    • Raladura de medio limón
Modo de Preparación:

Modo de Preparación:
      1. Poñemos nun cazo ao lume o leite para que vaia quentando pero sin ferver
      2. Nun bol poñemos as 2 xemas,as 2 cullaradas de azucre e a raladura de limón.
      3. Batemos con batedor de man hasta que desaparezca o azucre e as xemas collan volumen.
      4. Engadir a fariña aos poucos, mentres seguemos remexendo.
      5. Engadir un pouco de leite  e seguir removendo hasta conseguir unha textura homoxénea.
      6. Engadir os 200gr de cabaza cocida e triturada.
      7. Pasamos esta crema ao cazo ode temos o resto do leite quente.
      8. Sin deixar de remover con batedor de man, deixamos que a crema ferva e espese.
      9. Retirar do lume e deixar repousar, porque xa temos a crema pasteleira de cabaza feita.
Consejos de preparación

Consellos de preparación
      • Si queredes unha vez que engadides a cabaza cocida á crema, podedes empregar un batedor eléctrico para que a cabaza quede máis fina.
      • Deixar arrefríar a crema pasteleira, porque así será máis doado empregala.
Suculentas Varianciones

Suculentas Variacións
      • A esta crema pasteleira tamén se lle poden engadir aromáticos que vós gusten. Un pouco de canaela ou vainilla danlle un toque moi orixinal.
Imaxes


Descarga a Receita de buñuelos de cabaza con crema pasteleira de cabaza (Galego)

Descarga la Receta de buñuelos de calabaza con crema pastelera de calabaza (Castellano)

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Receta en Castellano:

Receta de Buñuelos de Calabaza rellenos de Crema Pastelera de Calabaza fácil y sencilla de realizar.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE BUÑUELOS DE CALABAZA

  • 125 ml de agua de calabaza (medio vaso)
  • 75 g harina
  • 50 g mantequilla
  • 2 huevos
  • sal
  • 100 g azúcar
  • canela en polvo

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE CALABAZA

  • 1/2 l de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 200 g de puré de calabaza
  • 75 g harina
  • Ralladura de medio limón.

PASOS

  1.   Cocemos la calabaza en agua hirviendo 20 minutos. La dejamos escurrir y aprovechamos el agua de la cocción.
  2. Hacemos la masa de los buñuelos: En un cazo al fuego ponemos medio vaso del agua de la cocción de la calabaza, los 50 g de mantequilla y una pizca de sal. En cuanto la mantequilla se disuelva añadimos los 75 g de harina de una sola vez, retiramos el cazo del fuego y removemos enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Sabremos que está lista cuando la masa comienza a despegarse de los bordes del cazo. La dejamos enfriar un par de minutos y añadimos un huevo a la masa. En un primer momento parecerá que es imposible que el huevo se mezcle bien con la masa, pero seguimos removiendo con la cuchara de palo hasta que quede bien integrado. En este momento añadimos el segundo huevo haciendo la misma operación. ¡Ya tenemos la masa de los buñuelos lista!
  3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol y un trozo de la cáscara de un limón. En cuanto el aceite esté caliente añadimos, con la ayuda de dos cucharas, pequeñas porciones de masa. El aceite no debe estar excesivamente caliente ya que si no los buñuelos quedarán crudos por dentro, pero tampoco frío ya que si no chuparán demasiado aceite. Además, las porciones que pongamos a freír deberán ser mas bien pequeñas.
  4. Preparamos un plato con papel absorbente para poner los buñuelos una vez los tengamos fritos y retirar el exceso de aceite.
  5. Preparamos también un plato con el azúcar y la canela para rebozar los buñuelos una vez hayan pasado por el plato con el papel absorbente. Esta operación la debemos hacer cuando los buñuelos están todavía calientes, para que el rebozado de canela y azúcar se adhiera bien a los buñuelos. La cantidad de canela que añadamos al azúcar para el rebozado va un poco en los gustos de cada uno.

BUÑUELOS LISTOS!, PASAMOS A LA CREMA PASTELERA DE CALABAZA!!!

  1. Ponemos en un cazo al fuego la leche para que se vaya calentando (sin que llegue a hervir)
  2. En un bol ponemos las 2 yemas, con las 2 cucharadas de azúcar y la ralladura de medio limón. Batimos bien con el batidor de mano hasta que el azúcar prácticamente desaparezca y las yemas cojan un poco de volumen y se vuelvan de un color más claro. En este momento añadimos poco a poco la harina. Añadimos un poco de la leche que está templada y seguimos removiendo hasta que nos quede una crema homogénea.
  3. Añadimos los 200 g de calabaza cocida, previamente deshecha con la ayuda de un par de tenedores (si fuera necesario, podríamos poner la batidora eléctrica un minuto para deshacer la calabaza). Pasamos esta crema del bol al cazo donde tenemos el resto de la leche que ya está caliente. Sin dejar de remover con el batidor de mano, dejamos que la crema hierva para que espese y así tengamos hecha la crema pastelera de calabaza!

YA TENEMOS LOS BUÑUELOS Y LA CREMA LISTA ¡SÓLO FALTA RELLENAR LOS BUÑUELOS!

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla fina, rellenemos estos deliciosos buñuelos de calabaza con crema pastelera de calabaza

 

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